Reina de las uvas blancas, la Chardonnay es una de las que mejor se expresa en nuestros hermosos viñedos de Baja California, siendo una de las que mejores vinos propone, siendo la frescura, la mineralidad y la aromaticidad, algunos de sus atributos más importantes, esto reforzado por las frescas Brisas provenientes del Océano Pacífico, y que llegan al Valle a través de la entrada de agua de la Bahía de Ensenada. Elaborada en valles como San Antonio de las Miras, muestra una calidad excepcional, esto por sus suelos y la cercanía al mar. Prueba de esto es Xtabay, un Chardonnay elaborado 100% en acero inoxidable, lo que sumado a las características del terroir, le otorgan al vino una inusual frescura y una gran complejidad aromática.