Para muchos, nuestra Variedad emblemática, de México y más precisamente en Baja California… Capaz de dar vinos de muy buena potencia, con taninos presentes y maduros, buena acidez y una muy buena capacidad de guarda, por sí solos; y potenciado por la madera de roble que acompaña en numerosas ocasiones; así como de vinos más amables, fáciles de beber y de buena acidez.
Su origen o nomenclatura no ha estado exenta de discrepancias y de problemas de identidad, ya que algunos dicen que si es verdaderamente Nebbiolo, aunque otros aseguran que en realidad se trata de la Lambrusco de Alessandria, una variedad utilizada en su Italia natal, como parte de los infames Lambruscos, pero, al igual que otras variedades, capaces de dar un GRAN VINO, cuando se la planta en una zona adecuada y se le dan los cuidados necesarios para que desarrolle su gran potencial, (lo cual nos vuelve a confirmar que un Vino extraordinario, no solo se trata de la variedad y de la zona donde ésta esté plantada, sino también de los cuidados que le prodiguen tanto viticultor, como enólogo).
Reina de las uvas blancas, la Chardonnay es una de las que mejor se expresa en nuestros hermosos viñedos de Baja California, siendo una de las que mejores vinos propone, siendo la frescura, la mineral
